Parmentier de confit de canard

Le hachis parmentier est un plat à base de purée de pommes de terre et de viande de bœuf hachée. Ce gratin doit son nom à l'apothicaire Antoine Parmentier qui, convaincu que le tubercule pouvait combattre efficacement la disette, le fit goûter à Louis XVI.
Le mot plus général « hachis » désigne un plat dans lequel les ingrédients sont hachés ou émincés ou broyés. (Wikipedia)

1. Épluchez vos pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux.
2. Faites cuire vos pommes de terre dans une eau salée.
3. Une fois cuites, faites une purée en les écrasant avec du lait et 1 œuf.
4. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre.
5. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé et l'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile pendant 5 minutes.
6. Ajoutez le canard que vous aurez émietté ainsi que le thym.
7. Faites revenir le tout 5 minutes.
8. Dans un plat à four mettez une couche de purée, puis le canard et recouvrez d'une couche de purée. Parsemez de chapelure et de quelques noisettes de beurre.
9. Voilà votre gratin est prêt à être enfourné.
10. Cuire à 200° pendant 15 minutes, puis sous le gril du four pendant 5 minutes.

Cette recette, testée avec succès, a été trouvée sur http://www.signe-deco.org/article-parmentier-de-canard-111530713.html

Un Cahors

La consommation d'alcool est dangereuse pour votre santé. Buvez avec modération.

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