Assiette alsacienne
Préparation
- Enlever la peau des cervelas. Les couper en deux dans le sens de la longueur puis les inciser à espaces réguliers (attention de ne pas les couper jusqu’au bout).
- Râper le gruyère.
- Éplucher l’oignon et le couper en tranches fines, détacher les anneaux.
- Cuire les œufs 9 minutes (pour faire des œufs durs) puis les laisser refroidir dans de l’eau froide.
- Préparer une vinaigrette (moutarde, huile, vinaigre, sel et poivre).
- Dresser les assiettes puis les napper de vinaigrette.
- Réserver au frais pendant au minimum 1 heure.
- Servir bien frais.
Accord
Ingrédients pour 2 assiettes
- 2 cervelas
- 100 grammes de gruyère râpé
- 2 œufs durs
- 2 tomates
- Olives vertes
- 1 oignon
- persil haché
- vinaigrette