Courge spaghetti façon bolognaise

La courge spaghetti, aussi appelée spaghetti végétal, est une forme de courge de l'espèce Cucurbita pepo. Elle fait partie des courges coureuses. Ses tiges sont couvertes de petites épines piquantes. Les plus connues sont originaires d'Amérique du Sud. L'intérieur des fruits est rempli de filaments évoquant les spaghettis. (Wikipedia)

Cette recette est sur Marmiton : https://www.marmiton.org/recettes/recette_courge-spaghetti-facon-bolognaise_51126.aspx

La troisième photo est de Clémentine Desfemmes

Préparation

  1. Laver la courge puis La plonger, sans l'éplucher, dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 45 minutes.
  2. Pendant ce temps, dans une sauteuse, faire dorer l'oignon haché dans l'huile d'olive, y ajouter les champignons émincés, puis la viande et laisser cuire 10 minutes.
  3. Saler, poivrer.
  4. Recouvrir le tout de sauce tomate et ajouter du paprika, de l'ail haché, du laurier et des herbes de Provence.
  5. Laisser mijoter à feux doux pendant environ 15 minutes.
  6. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6 - 7).
  7. Lorsque la courge est cuite (la peau doit être molle), la couper en deux dans le sens de la longueur et retirer le milieu (les graines) avec une grande cuillère.
  8. Gratter tout l'intérieur de la courge avec une fourchette afin d'en détacher les spaghettis.
  9. Mettre dans un égouttoir et bien essorer.
  10. Ajouter les spaghettis à la préparation, bien mélanger.
  11. Disposer le tout dans un plat à four et parsemer de parmesan (ou de gruyère) râpé.
  12. Laisser cuire environ 20 minutes.

Accord


Selon votre goût : un vin rouge ou rosé.


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INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 1 courge spaghetti
  • 1 oignon
  • 200 grammes de champignon de Paris émincés
  • 400 grammes de bœuf haché
  • 20 cl de sauce tomate
  • Huile d'olive
  • Paprika
  • Ail
  • Laurier
  • Herbes de Provence
  • Parmesan (ou gruyère) râpé
  • Poivre
  • Sel